我要户外

楼主: 沙倭寇

[【原创】] [通知]5月31日摄影组四周年庆活动(胡雪岩故居采风)

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 楼主| 发表于 2010-5-6 19:48:32 | 显示全部楼层
今天开始努力钻研烘焙 技术!先上今天烤的虾!
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 楼主| 发表于 2010-5-6 19:49:11 | 显示全部楼层
具体做法:
烤虾
材料:九节虾(是虾都可以的,越大越好了)盐,大蒜。油。豆豉。酱油(生抽)胡椒
制作方法:
1)洗净虾,去除虾须。对分(剖成两半,虾的腹部连接着)放入镂空的箩中沥干水份(很重要的)
2)大蒜切碎。不要切的太碎。淋上爆过豆豉的油(豆豉先炒一下)再加几滴生抽。
3)把处理好的虾整齐的排放在铺好锡纸的烤盘上。在虾身上均匀的撒上碎蒜调料。再撒上一点胡椒。
4)预热烤箱。220度。烤个15--20分钟就可以了。
注意:大蒜里不能放太多的油。酱油有个几滴就可以了。太多油水,烤出的虾不脆。
 楼主| 发表于 2010-5-6 20:27:30 | 显示全部楼层
[第23页]5月14日去厦门,玩三天,17日回杭州,有同行吗?
联系人:沙沙(沙倭寇)
联系电话:13738043801
QQ:545860709

[ 本帖最后由 沙倭寇 于 2010-5-6 20:30 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2010-5-7 08:16:17 | 显示全部楼层
早上尝试着做蛋糕
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 楼主| 发表于 2010-5-7 08:17:56 | 显示全部楼层
具体做法:
烤箱做蛋糕

蛋糕制作给大家分享

绝对可用的配方,成本比较高。鸡蛋240克,白糖102克,面粉(低劲粉)102克,蛋糕速发油10克,水56克(可以换成一半牛奶一半水),油40克。

先要有搅打器,将蛋和白糖和蛋糕速发油放入搅打器中,搅打的时候先用忙速将蛋和白糖搅滑,大约在2-3分钟后改用快速搅打,搅打的时候你会看见鸡蛋和蛋糕速发油开始发泡,盛器中的蛋开始膨胀,当你用手指挑起蛋泡有塑性的时候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖状)。

这个时候就不用搅打了,依次加入面粉和水用手用的搅打器慢慢的搅匀(不要搅得过猛哦)
最后加入色拉油搅匀(一定要搅匀不然烤的时候油就会沉到烤盘底)。倒入烤盘摸平即可。

温度是:上火180下火180(如果你要颜色深可以调高上火)
鉴别成熟:烤制8-10分钟就拿出来看看,用手掌轻轻按蛋糕表面如果有“吱,吱”声就可是了,或者用牙签刺下,用手摸牙签是干是湿润,干就好。
发表于 2010-5-8 20:51:09 | 显示全部楼层
拍的应该是日出吧!赞一个!
 楼主| 发表于 2010-5-9 14:09:47 | 显示全部楼层
原帖由 yuer912 于 2010-5-8 20:51 发表
拍的应该是日出吧!赞一个!



正确,谢谢!
 楼主| 发表于 2010-5-12 09:29:49 | 显示全部楼层
食材:葱段,姜片,蒜,辣椒30克,花椒10克,麻椒5克,孜然粉5克,花椒粉10克,辣椒粉10
主角:草鱼(2斤)1

准备工作(见下图):
1. 葱切段,姜切片,蒜切半;
2. 辣椒剪成小段,和麻椒花椒混合备用;
3. 孜然粉,花椒粉,辣椒粉混合备用;
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处理方法:
1. 草鱼去鳞、内脏、腮,剪鱼鳍,洗净后,沿肚子对半剖开,鱼背相连,在鱼身上划几刀以便腌至入味;

2. 将鱼放在烤盘中,正反两面均匀抹层盐,准备一个调料碗,倒入酱油,油,料酒,混合均匀刷在鱼身上;将一部分姜片和葱段码在鱼身上,腌制20分钟以上入味; 2.jpg
3. 将孜然粉,花椒粉,辣椒粉的混合物涂遍鱼身;烤箱预热至200度,烤20分钟,可以顺便放了些洋葱和香菇在烤盘中一起烤;
4. 20分钟后从烤箱中拿出; 3.jpg
5. 炒锅倒油,倒入辣椒花椒麻椒炒香后盛出备用,倒入郫县豆瓣酱30克和豆歧酱(李锦记的,也可省略)10克,小火炒出红油,下入葱姜蒜炒香,加入500ml水和半个浓汤宝,调入适量酱油,盐,鸡精,糖,大火煮开即可;
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6. 将煮好的汤浇在鱼上,码上喜欢的蔬菜,比如娃娃菜和平菇,都是事先焯熟的,最后撒上之前炸过的辣椒花椒,继续送入烤箱烤5至10分钟;
7. 鱼烤好后,可以切点香葱末或香菜撒上,最后炒锅重新烧热油,待油冒烟时趁热浇在鱼身上就好了。
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 楼主| 发表于 2010-5-12 11:52:11 | 显示全部楼层
材料:土豆 3,4个,大蒜泥 2大勺,丁香叶 4,5个,迷失香 少许。橄榄油 3大勺,盐,胡椒少许。

做法:1)把土豆切成 半月条,把丁香叶切成丝,迷失香焯一下。
      2)把土豆放入容器里,加入大蒜,橄榄(丁香和迷失香   是橄榄的一种),盐,胡椒少许,充分混合,搅拌。
      3)在烤盘里垫上烤箱纸,放入2)定230度,烤 25~30分即可。
 楼主| 发表于 2010-5-12 22:03:12 | 显示全部楼层
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[ 本帖最后由 沙倭寇 于 2010-5-18 00:14 编辑 ]
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